健康レシピ
Recipe

スモークサーモンとアスパラのサラダ

■材料 4人分
・スモークサーモン 200g
・グリーンアスパラ 8本
・玉ねぎ 1/4個
・レモン 適宜
・オリーブ油 大さじ4
・塩コショウ 各少々


■作り方
1.
スモークサーモンは食べやすい長さに切る。
アスパラは根本のかたい部分と、はかまを取り除き、塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹で、食べやすい長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
ボウルに1のスモークサーモンとアスパラを入れる。
3.
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをさっと炒め、熱々になったところで、2に回しかける。
4.
器に盛り付け、塩コショウをふり、レモンをしぼる。

■ゆうあいからひとこと
サーモンには、タンパク質、ビタミン、ミネラルの他、不飽和脂肪酸であるDHAやEPAが豊富に含まれています。実の鮮やかなサーモンピンクは、アスタキサンチンという色素で、強力な抗酸化作用を発揮する注目の栄養素です。
スモークサーモンは、ナトリウムが比較的多いので、塩分を控えている方は塩味の塩を減らすなどして工夫しましょう。

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